Sim é possível fazer a digitalização por e-mail ou por pen drive. Veja os procedimentos:
 

Primeiramente faça seu login na impressora. Para isso você pode usar seu CPF e senha UFSC ou aproximar sua carteirinha UFSC do leitor de cartão da impressora (se a carteirinha estiver cadastrada).

Caso queria cadastrar sua carteirinha, segue aqui link com o passo a passo.

Digitalização para o E-mail

1) Após fazer login clique no botão Home (na tela ou o botão físico na impressora);

2) Clique no ícone Enviar na tela;

3) Coloque o documento com a face para baixo na mesa de digitalização (mesa de vidro) ou com a face para cima no alimentador automático (ADF);

4) Para enviar para seu endereço de e-mail clique no botão "Enviar para mim (mail)". Para enviar para outro endereço de e-mail clique no botão mais azul (+), depois clique na opção Email. Insira o e-mail desejado e clique em OK.

5) Pressione o botão físico na cor verde Iniciar da impressora enviar por e-mail.

Pen Drive

1) Após fazer login clique no botão Home (na tela ou o botão físico na impressora);

2) Insira o pendrive na porta USB da impressora, a impressora irá fazer a leitura automática do dispositivo USB;

3) Pressione Digitalizar para Unidade USB;

4) Caso deseje, você pode personalizar a digitalização (Nome do arquivo, Qualidade, Tipo do arquivo, etc…);

5) Pressione Digitalizar.